魔芋冻
2023年05月10日 09:02 来源:云和县融媒体中心 罗长友 编辑:陈捷
罗长友
去年腊月,妹夫给我送来一些魔芋冻,看着灰白而发亮的魔芋冻,我喜不自胜。当天晚上,我就吩咐老婆把魔芋冻烧起来吃。这纯正的魔芋冻,味道鲜美极了,让我大饱了一次口福。
魔芋冻,市场上常能买到,可是市场上买的魔芋冻,味道淡淡的,跟老家的魔芋冻不能相提并论。
小时候,每年腊月,我家就会做魔芋冻吃。我母亲做魔芋冻爱加些辣椒粉。从小爱吃辣的我,感觉这魔芋冻加辣椒粉一起烧是真的好吃。我往往吃个不停,母亲看我那个吃相,叮嘱我:“别吃太多,魔芋有毒的!”我可以一口气吃一大碗,可是被“有毒”这两个字吓着,不敢多吃。
母亲说魔芋有毒,不能多吃,这可不是骗我的。母亲没文化,她说魔芋有毒的依据就是祖宗一代代地传下来的。我自然完全相信母亲的话,吃了一部分,就非常不情愿地放下筷子。如今回想起来,常常会垂涎欲滴。
好奇心驱使我搜索了相关资料,原来魔芋不但没有毒,反而营养价值很高:魔芋含有丰富的碳水化合物,热量低,含蛋白质量高于马铃薯和甘薯,微量元素丰富,特别是葡甘聚糖含量丰富,具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。看来,母亲那代人真是冤枉了魔芋。
在我小时候,老家很少有人种植魔芋。之所以很少种植,原因应该是乡亲们以为魔芋有毒。记忆中,我家也种得不多,只种一畦五米长、一米宽的地,也就三四十株的量。后来,父亲去世了,我兄弟姐妹各自建立了家庭,也都住到城里,家里的地荒芜了。魔芋种植没有延续下来。因此很多年,我没吃过这么纯正的魔芋冻了。
魔芋虽然算不上山珍海味,可对于我来说,它却胜过山珍海味。能吃上一盘老家纯正的魔芋冻,感觉是极大的享受。