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头碗苦二碗补

2013年08月30日 08:24  云和新闻网

    家乡云和流传着很多意蕴丰富的民谚,“头碗苦,二碗补”就是其中之一。
    云和人好客,只要你往谁家走走,哪怕只是一次平常的串门,主人总会先沏上一杯香茶———客来茶当酒嘛。早年,寻常人家都用青花瓷碗沏茶接待客人,不少人家会摆上几碟松豆葵花子什么的待客,更有好些农家朋友的“茶点”竟然是精心制作别有风味的各式咸辣瓜菜。吃着,喝着,聊着,传递着浓浓的宾主情谊。
    你还有别的事要做,打算喝了这一碗就走人吗?且慢!这里有一个不成文的“规矩”,也是一种约定俗成的礼仪:客人要喝过第二碗茶再告辞。于是,如果主人希望眼前这位稀客能多坐一会儿的话,就会迟迟不给你续水。当然,你真的有事或者是外地来客,自当别论。
    柴米油盐酱醋茶,千百年来,茶已与柴米等一起成为人们日常生活不可或缺的饮食之一,享誉中外。茶叶通身都是宝,所含有的儿茶酚、*****、矿物质和维生素等,富含营养成分和药效成分。其中的生物碱具有苦涩味。因为它溶于水,所以头碗茶格外明显,续水后生物碱含量就很少了。此时,滋味和香气显得比较平和,而营养、药效成分还在继续发挥作用。我们的祖先科学地把这概括为“头碗苦,二碗补”。
    既然你已经喝了带有苦涩味的头碗茶,主人当然要请你喝上这清香滋补的第二碗哦。

来源: 云和县新闻中心  作者:  编辑: 刘沂

 

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